Notre carte – Gavaudun
Entrées
| Asperges blanches rôties au beurre , sabayon à la sauge et miso, tuile croustillante de perles de tapioca et alues wakame, pickles de radis Daïkon et jaune d'oeuf confit à la sauce soja | 15.00 € |
| Sardine panée au tapioca souflé, salade de fenouil au chorizo et sa vinaigrette mandarine et huile de persil | 14.00 € |
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Agneau façon tajine avec sa salade de roquette , cerfeuil et son siphon au houmous |
15.00 € |
Plats
| Filet de Bar de ligne et sa sauce au céleri et café, purée de céleri , panais rôti et salade de pommes granny/panais/citron vert | 30.00€ |
| Tataki de betteraves cuites en croûte de sel, houmous de betterave, choux fleur violet, betterave chiagga et choux rouge mariné | 24.00 € |
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Côte de porc et sa réduction de jus de porc, petits pois et asperges vertes, graines de moutarde et frites d'échalottes |
28.00 € |
